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本場のさぬきうどん 徹麺【艶っつやの麺にこだわり卵が絡む釜玉うどん~♪】


本場のさぬきうどん 徹麺@東大阪市小阪

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 近鉄・奈良線の河内小阪駅から徒歩約2分、【本場のさぬきうどん 徹麺】です。

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 コシの強いうどん、と聞いて真っ先に思い浮かべるのは…

 ヤッパリ讃岐うどんかな?

 もともと、降水量が少なく干ばつが多かった香川県。

 育てるのが難しい米の代わりに推奨されたのが、小麦の栽培だったんですって。

 讃岐国多度郡で生まれた弘法大師空海が、中国からうどんの技術を持ち帰ったこともあって、自然とうどん県へと発展したんだとか。

 その讃岐うどんを、東大阪で手軽に食べられるお店がコチラ。

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 店主の原田さんとは、東大阪をこよなく愛するFacebookグループ「HAC」つながりです。

お店の公式サイトはコチラ⇒本場のさぬきうどん 徹麺



 2週にわたって行った、スタッフとマンツーマンのランチミーティング。

 この日のスタッフに希望を訊くと…

 「徹麺さんのうどんが久しぶりに食べたいです♪」

 そのスタッフ、採用した初日にお連れして以来、徹麺さんのうどんのファンになったんだとか。

 しばらく間が空いてたので、ミーティングが決まった時からリクエストを決めてたみたい。

 私は2日前に別のスタッフとうかがったばかりですけどね…(笑)



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 この前はきつねうどん。

 今回は何にしよかな~?



◆釜玉うどん 682円(税別)

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 ランチタイムは麺の大盛り(1.5玉)が同じ料金で、さらにおにぎり2個か卵かけご飯までついてくるんです。

 卵かけご飯で、モチロン麺大盛りね…(笑)

 いただきます。



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 讃岐うどんで初めて半生うどんを開発した師匠の下で、修業を重ねた原田さん自慢の麺。

 ツヤツヤとして瑞々しい表面が本当にキレイ。



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 薬味の青ネギとゴマ、それに徹麵さんこだわりの生卵。



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 卓上の天かすも一緒にトッピングして準備は完了。



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 生醬油をかけるお店もありますが、徹麵さんでは出汁醤油でいただきます。



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 卵に卵~ヽ(゚∀゚ )ノアッヒャッヒャ!!

 ひと昔前は、一日に二つも卵を食べたら、コレステロール摂りすぎって言われたけど…(笑)



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 ようやく混ぜまぜ。

 写真を撮るのに時間がかかって、すでに6分が経過してますが…

 本当は、うどんが熱々のうちに卵を絡めて、白身がほんの少し固まるぐらいが理想…(^▽^;)



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 しなやかな麺に卵と出汁醤油がシッカリ絡みます。

 お出汁が効いた醤油のまろやかな風味に、マッタリとした卵のコク。

 それに負けないぐらい、小麦の豊かな味わい。

 ヤッパ、美味しいな~(*゚∀゚*)イイ!!



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 卵かけご飯には卓上の醤油。

 以前は、ムラのないようにシッカリ混ぜる派でしたけど、最近はザックリ混ぜて味のコントラストを楽しむ派に♪

 釜玉と味が被るかと思ったけど、意外とそんなこともなく、それぞれに美味しいです。



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 毎回、徹麵さんのランチ後に書いてますけど…

 麺大盛りにおにぎり2個or卵かけご飯、それに健康を気遣うサラダまでついて、十分すぎるぐらいお腹イッパイ。

 それで税込み750円だなんて、客の立場としてはありがたいけど、本当に大丈夫ですか…σ(^_^;)?

 そんな心配が頭をよぎるぐらい、お財布に優しいランチのお話でした。

 ごちそうさま~(^_-)-☆



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