さばね＠東大阪市新池島町
近鉄・奈良線の東花園駅から徒歩約12分、
【さばね(鯖寧)】です。
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形ばかりのダイエットを始めて、しばらく遠ざけていたラーメン愛…(笑)
荒本の「初鯛麺」さんにうかがって、再び炭水化物への熱い思いがメラメラと～ヽ(o'∀'o)ﾉｽｷﾅﾉｰ♪
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呑めるら〜めん処 初鯛麺⇒新しくオープンした初鯛麺さんに初対面～♪
仕事休みの土曜日にうかがったのは、東成区から東大阪市に至る府道24号(大阪東大阪線)沿いにあるコチラ。
サバがメインのラーメンをウリに、2018年10月にオープン。
大のサバ好きとしては、もっと早くにうかがいたかったお店…(^▽^;)
開店時間の11時30分に到着すると、すでに3名の待ち客。
本来は8席あるカウンターを、新型コロナ感染防止のため、半数に減らして営業。
4番目だったのでギリギリ待たずに入店できました。
メニューはこんな感じ。
木曜限定のカレーが気になる～(*￢ε￢*)ｼﾞｨｰ
裏メニューはナイショだよ…(笑)
◆さばらーめん 黒海 1,000円
スープはコッテリとアッサリ。
トッピングのサバは、切り身、半尾、一尾の3パターン。
コッテリの半尾でお願いしました。
いただきます。
想像してたのよりも大きなサバ。
えぇ感じに焼けてて、香ばしい香りが鼻腔をくすぐります。
サバ以外のトッピングは、煮玉子、水菜、メンマ、白ネギ。
頭から尻尾まで、サバのすべてを使った、コッテリとトロミのあるスープ。
青魚特有の臭みはなく、魚介の旨みがギュッと凝縮されてます。
かなりインパクトは強いですけど、嫌みや変なクセがないので、グイグイ引き込まれて飲んでしまいますね～♪
説明書きを読んでたら、アッサリの白スープの方も食べてみたくなるな～ぅん((ﾟωﾟ )ぅん
麺はやゃウェーブのかかった中太麺。
ムッチムチの弾力で、噛んでるとえぇ感じのコシもあって美味しい～
とにかくドロドロのポタージュのようなスープが、絡むこと、絡むこと。
そのトロミのおかげで、いつまで経っても熱っつあつ。
これはホントうれしい～ヽ(≧∀≦)ﾉ
ほんのりと甘いサバは、キレイに骨を抜いてくれているので、メッチャ食べやすいです。
魚の骨を気にせず、豪快にかぶりつけるのって幸せですよね…(≧▽≦)b Good Job！
最後まで熱々のスープには、ほぐしたサバの身が入っていて、これだけでご飯のオカズになりそう…
白ご飯を頼んでブチ込みたくなる欲望を、ギリギリのところで抑え込みましたわ…(￣▽￣;)
サバなどの青魚は、独特の青臭さが苦手って方も多いから、好き嫌いは分かれてしまうかもですけど…
さばねさんのラーメンは、恐らく青魚が得意じゃないって方でも、もしかしたら大丈夫じゃないでしょうかね？
それぐらい、魚の臭みを上手に消して、旨みだけを全面に押し出せてるラーメンだと思いました。
まぁ～ただ、好きな者には香りや風味でも、キライな人にはクサミってこともありますから、一概には言えないですけど…(^_^;)
お昼に食べて夕食を食べるまで、お腹の中から魚の芳ばしさが香ってきて、もしかしたらゲップでご飯食べられるかも？ってぐらい、インパクトのある美味しいラーメンでした～♪
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