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旬膳 八起【都会に出なくても口福を味わえる石切の隠れ家的な割烹料理~♪】


旬膳 八起東大阪市西石切町

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 近鉄・けいはんな線の新石切駅から徒歩約7分。

 でんぼ(腫れ物)の神さんとして多くの人に愛されている、石切劔箭(つるぎや)神社のちょい西の、スターリースカイテラニシビルの1階に、【旬膳 八起があります。

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 毎年1月の私の誕生日、6月の結婚記念日、10月の相方の誕生日を、美味しい口福でお祝いさせてもらっているコチラ。

 私と同い年の大将がご夫婦でされていて、ウチから歩いて5~6分と近いこともあって、もうかれこれ25年ぐらいのつき合いになりますかね~( ´∀`)σ

 コチラで記念日をお祝いさせてもらうのを楽しみに、日々の仕事を頑張ってると言っても良いぐらい、相方もメチャクチャお気に入りのお店なんです。

 2019年の年明けもまた、無事に私の誕生日祝いにうかがうことが出来ました~ヾ(*´∀`*)ノ キャッキャッ♪



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 たまたまタイミングが良かったのか、グループ客が引けたのと入れ替わりになって、店内は一時貸し切り状態~♪

 7席のカウンター、2卓ある小上がり席も空いていましたが、私たちはいつもの少し離れたテーブル席へ。

 カウンターで大将や女将さんと話しながらも楽しいんですけど、コッチの方が夫婦水入らずでユックリ出来るでしょって、大将がいつも気を遣ってくれはるんです…(*'∀'*)ゞエヘヘ



◆アサヒ琥珀の時間(中)

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 アサヒビールが業務用として、樽詰め限定で出しているデュンケルタイプの生ビール。

 香ばしいロースト香と深いコクで、本当に美味しいビールなんです。



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 いただきます。



◆お通し

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 お通しは素揚げして南蛮漬けにしたヒラメとプチトマト。

 ソースの上に乗ってる魚卵は、ドイツ産のニジマスの卵だそうです。

 素揚げすることでギュッと引きしまったヒラメは、シッカリした歯ごたえから旨みがあふれてきます。



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 さてさて、一月のお品書きはどんな感じでしょ?

 食べるのが早い私たちは、こぉゆうしっとりした雰囲気のお店でも、最初に何品か一気に頼むのよね…(笑)



◆季節のお造り盛り合わせ

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 とにかく色んな魚が食べたいので、お造りは大将におまかせでお願いします。

 この日は、アワビ、太刀魚、剣先イカ、甘エビ、ヒラメとエンガワ、中トロ、伝助穴子の盛り合わせ。

 炙った皮目が香ばしい太刀魚のコリコリ食感、トロ~っと甘い甘エビ。

 穴子の中でも特に大きく育った、伝助穴子のハンパないほどの身の弾力。

 それに八起に来たらゼッタイ食べたい、大将が熟練の業で絶妙に熟成させる剣先イカ。

 甘みや旨みやコクがホント、今まで食べたどのイカよりも美味しいんです♪

 さすが老舗の名店、「浪速割烹 㐂川」で修業されただけのことはありますね~凄ぃょ!o(≧∀≦)o



◆生ハムとかにサラダ

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 生ハムとサラダは分かるけど、そこにカニって相性良いの?



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 これが、そんな心配はまったく無用で、カニの甘さと生ハムの塩っけが、お互いをジャマしないちょうど良いバランスで、クリーミーなドレッシングもイイ感じ~(*゚∀゚*)イイ!!



◆縞あじ七味焼

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 アジの仲間の中でも最も高級と言われる縞あじ。

 ふわふわの身にはメチャクチャ脂がのっていて、パリッパリに焼けた皮の食感も何とも言えません。



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 こりゃ、ポン酒が欲しくなる~∑d(゚∀゚d)ォゥィェ!!



◆金鼓 純米生原酒 しぼりたて

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 奈良県香芝市にある「株式会社 大倉本家」の、この季節限定の無濾過生原酒です。

 蔵元の公式サイトはコチラ⇒株式会社 大倉本家



◆アボカドとえび揚出し

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 揚げ出しって普段は豆腐ばっかりですけど、海老やアボカドなんかも合うんですね。

 プリっと弾けそうな海老の甘さ、それに濃厚なコクのアボカド、薄衣に絡むお出汁がまた優しくて、海老とアボカドの美味しさをグッと引き立ててます。



◆初亀 純米 酒門

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 静岡県藤枝市にある「初亀醸造 株式会社」の純米酒。

 誕生日のお祝いにと、大将からサービスしてもらいました~( v^-゚)Thanks♪

 蔵元の紹介サイトはコチラ⇒静岡県酒造組合



◆両関 純米酒

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 秋田県湯沢市にある「両関酒造 株式会社」の純米酒。

 蔵元の公式サイトはコチラ⇒両関酒造 株式会社



山形牛の焼ぽんず

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 八起に来たら魚はもちろんのこと、ゼッタイ食べたくなるのがお肉!!

 産地にこだわらず、その時に一番状態の良いのを仕入れてるので、間違いなく美味しいお肉がいただけるんです。

 ステーキと迷いましたが、ポン酢でサッパリ食べてみることに…((o(´∀`)o))ワクワク



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 大根おろしとネギをのっけて…

 あぁ~口に入れた途端に広がる肉汁の旨み、甘み、そして幸福感♪

 絶妙な焼き加減で、ホント、舌で押しつぶせそうなぐらい柔らかくて、脂もサラッと甘くて嫌みがないんです。

 いやぁ~こんなに美味しいお肉はなかなか無いと思いますよ。

 

ふぐ白子のしょうゆ焼

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 冬の味覚と言えばフグですよね。

 その中でも白子が大好物なんです。

 箸でつまめる限界の柔らかさ、口に入れるとトロ~っととろけて、ミルキーで甘いコク、それに醤油の香ばしさ。

 思い返すだけでヨダレが…(笑)



◆ぶたロースと青梗菜煮

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 豚ロース肉とチンゲン菜を炊いてあるだけで、家庭でも作れそうな感じなのに、鰹だしの風味にほのかに山椒が効いていて、なんとも奥深い味わい。

 素材やお出汁、そこに調理の業が加わると、こんなにも上品な椀物になるんですね~(o'ヮ'o)おぉ♪

 ヤッパリ餅は餅屋、プロの業に敵うワケがない…(笑)



◆笹一 純米吟醸

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 山梨県大月市にある「笹一酒造 株式会社」の純米吟醸酒。

 蔵元の公式サイトはコチラ⇒笹一酒造 株式会社



◆あなご天ぷら

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 身厚なのにサックサクでふわふわの穴子。

 お塩をちょこっとつけると、淡白な白身の甘さがさらに際立ってメッチャ美味しい~ヽ( ・▽・ )ノ ラァーン♪



◆一ノ蔵 特別純米生原酒 しぼりたて

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 宮城県大崎市にある「株式会社 一ノ蔵」の特別純米酒。

 蔵元の公式サイトはコチラ⇒株式会社 一ノ蔵



ふぐ白子の玉子とじ

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 昔、障害者の支援センターで食事を作っていた頃、他のスタッフから『〇〇さんの料理って、ミンチ、餡かけ、玉子とじが多いですね』って言われたぐらい、玉子とじが大好きで…(*-∀-*)ゞエヘヘ

 大好物のふぐ白子の玉子とじなんて、ゼッタイ頼むに決まってるでしょ♪



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 醤油焼きよりもさらに滑らかな口当たり。

 玉子の旨みとお出汁の風味が広がって、それに負けない白子の濃厚なコクと旨みの存在感。

 香りの強い三つ葉やシメジが、味のアクセントになってますね。



◆小鼓 純米大吟醸

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 兵庫県丹波市にある「株式会社 西山酒造場」の無濾過生原酒。

 蔵元の公式サイトはコチラ⇒株式会社 西山酒造場



◆菜の花と昆布〆ひたし

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 ボチボチお腹もふくれてきたので、大将に“これ食っとけ”的なオススメをお願いしました。

 独特のほろ苦さと香りが美味しい菜の花って、春の食材だと思ってましたけど…

 実は1月から3月にかけてが旬なんですって。



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 中にはヒラメの昆布〆が入っています。

 このヒラメがまた身がコリコリに締まってて、旨みが凝縮されてる上に、昆布のエキスまでしゅんでいて…

 いつまででも噛んでたいぐらい美味しかった~♪



◆あまえびごはん

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 最後は相方の大好きな甘えびタップリのご飯。



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 一面に敷き詰められた甘えびのピンク、卵黄の黄色、散りばめられた海苔の黒、そして山葵の緑にご飯の白。

 見てるだけで気分が上がりますね~(*≧∀≦)b

 もちろん、とろけるような甘えびの甘さと卵黄のコクに、食べ終わってからの余韻までも美味しかったです。



 今回はお通しを含め料理が12品に、ビール2杯とお酒が6杯(うち1杯はサービス)で、お会計は二人で25,000円弱でした。

 これだけの内容を都会で食べたら、恐らく倍…いや、それ以上になると思うので、本当にありがたいお店が身近にあるもんだと、いつも感謝しかないですね。

 次は半年後の結婚記念日かな?

 私たち夫婦はもちろんのこと、大将ご夫婦にも健康でいてもらって、これからも幾度となく口福を味わいにうかがいたいものです…(^_-)-☆

 ごちそうさまでした。



 本日も駄ブログをお読みいただいてありがとうございました♪

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八起
八起
ジャンル:割烹 懐石 和食 創作
アクセス:近鉄けいはんな線新石切駅1番出口 徒歩7分
住所:〒579-8013 大阪府東大阪市西石切町4-2-20 スターリースカイテラニシ(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 東大阪×懐石料理
情報掲載日:2019年1月14日


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